Yayla çorbası neredeyse her yöreye ait olurken bazen farklı isimleriyle de sofralarda yerini alır. Genellikle akşam yemeklerinde tercih edilen yayla çorbasının yanına iyi gidebilecek yemekler listesi oldukça fazladır. Yoğurt neredeyse tüm et yemekleri veya dolmalarla uyumlu olurken çorbalarda da muhteşem uyumunu gösterir.
Yayla çorbasının yanına biber dolması, tavuk sote, et sote, kıymalı patlıcan yemekleri, köfte veya taze fasulye oldukça yakışanlar arasındadır. Yayla çorbası kişilerin damak zevkine göre yapılırken içerisine süt, et suyu veya tavuk suyu da oldukça yakışır. Tüm lezzeti tamamlaması için de üzerine yakılan nanesidir. Akabinde yanına yakışacak lezzetlerle güzel bir akşam yemeği hazırlanabilir.
Yayla Çorbasının Yanına Bulgur Pilavı
Bulgur pilavı tercihi de oldukça yaygın olurken yine güzel bir uyum sağlar. Bulgur pilavı etli yemeklerle de, dolma ya da taze fasulye ile birlikte uyum sağlarken tamamlayıcı bir yemek olacaktır. Yayla çorbası yanına sadece bulgur pilavı da bir tercih olabilirken bulgur pilavını patatesli ya da etli de yapmak pratiklik sağlayacaktır. Yayla çorbası ve bulgur pilavı mutfağımızın yöresel yemekleri olurken uyumlu bir lezzet olacaktır.
Yayla Çorbası Nasıl Yapılır?
Çorba için gerekli malzemeler;
- 6 su bardağı su
- Et veya tavuk suyu(tercihe bağlı)
- Pul biber, nane, tuz (birer tatlı kaşığı)
- 1 yumurta sarısı
- 1 çay bardağı yıkanmış pirinç
- Limon suyu (bir tatlı kaşığı)
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- Tereyağı (2 yemek kaşığı)
- 3 yemek kaşığı silme un
Et veya tavuk suyu kullanmayacaksınız yarım su bardağı da süt eklemeniz çorbanıza lezzet verecektir. Yoğurt, un, tuz, süt, ve sıvı yağ karıştırılıp homojen bir kıvam sağlanır. Yumurta sarısı eklenir ve karıştırılır. Sonrasında su eklenerek sürekli karıştırılarak kaynaması beklenir. Tereyağı ayrı küçük bir tava da hafif kızdırdıktan sonra naneleri yakıp kaynayan çorbaya ilave edebilirsiniz. Çorbanızın üzerine servis ederken pul biber de eklenebilir, bu da çok yakışacaktır.
İzleyin: 10 Dakikada Tam Ölçülü Yayla Çorbası Tarifi/Seval Mutfakta
Çorbanın Yanına Ne Gider?
Çorbanın yanına aslında her şey yakışır. Kış günlerinde sıcak çorbalar tercih edilirken, işkembe ya da kelle paça çorbaların yanına bol yeşillik ve taze yeşil soğan çok yakışır. Aynı durum mercimek çorbası için de geçerlidir. Yanına bol yeşillikte yakışacak bir çorbadır. Domates veya sebze çorbalarının yanına sevdiğiniz yemeklerden tercih edebilirsiniz.
Yoğurtlu Yemeklerin Yanına Ne Gider?
Yoğurtlu yemekler kültürümüz de oldukça yaygındır. Bunlardan biri mantı olurken makarnayı dahil yoğurtlu yemek olarak tercih etmemiz sevmemizdendir. Mantı gibi yoğurtlu yemekler öncesi sevilen bir çorba tercih edilebilirken, yoğurtlu olmayan bir çorba daha ideal bir tercih olur her zaman. Salatalar, biber dolması, yaprak sarması, et sote gibi seçeneklerle yoğurtlu yemeklerin yanına eşlik edebilir.
Mısır Çorbasının Yanına Ne Yapılır?
Mısır unu ve mısırla yapılan bu çorba kış aylarında yayla veya tarhanadan sıkılmış olanlar için güzel bir değişiklik olabilir. Mısır çorbasının yanına kışın sebzelerden alacağımız güzel vitaminlerden olan pırasa ya da ıspanağı tercih edebilirsiniz. Ispanak yemeğini sevmeyenler varsa aileniz de, lazanya olarak da pişirmeniz yemelerini sağlayabilir. Aynı şekilde pırasayı da çocuklar pek sevimli bulmazken böreğini de yapabilirsiniz. Bununla beraber çeşitli yemekler de yapılabilirken el yapımı erişte ve yanına fırında kremalı patateste yaparken yanına sadece havuç rendeleyebilirsiniz.
Soğuk Ayran Aşı Çorbasının Yanına Ne Gider?
Soğuk ayran aşı çorbası nohutlu ve yarmalı bir çorbadır. Soğuk servis edilirken üzerine zeytin yağ ekleyerek tüketilir. Yöresel bir çorba olan ayran aşı çorbası yapımı için bir gece öncesinde nohut ve yarmalar ıslatılmalıdır. Erzincan yöresine ait olan bu soğuk çorbanın yanına en çok sebzeli bulgur pilavı tercih edilir. Bununla beraber et yemekleri veya dolmalar da bu çorbanın yanın da keyifli olacaktır.
Dövme Çorbasının Yanına Ne Gider?
Bu çorba da yine Gaziantep yöresine ait olurken doyurucu bir çorbadır. Dövme aslında yarmadır. Her yörenin farklı şekilde adlandırdığı diğer yöresel tahıllardandır. Oldukça besleyici olan dövme çorbasının yanına lahmacun, kebap gibi et yemekleri oldukça yakışır. Yayla çorbasıyla da benzerliği olan bu çorbaya sadece dövme eklenmesidir.
Yöresel bir yemek olurken yanına yine yörenin yakıştırdığı yemekler örnek verilebilirken, yine damak zevkinize göre tercih edebilirsiniz. Dövme çorbası üzerine yine nane yakılarak sonlandırılır ve un, yumurta, yoğurt, su içerisin de olurken yayla çorbasının da yine yöreye göre değişiklik gösterdiğini hem adından hem de lezzetinden anlayabiliyoruz. Yoğurtla yapılan çorbalar her yöreye göre değişiklik gösterirken benzer şekilde yapıldığı da görülür.